İçli köftem neden hamur gibi oldu?

Question

Hayırlı akşamlar kızlar. Bugün ilk defa içli köfte yaptım. Nefis yemek tarifleri uygulamasındaki tarifi denedim. Baya da ince açmaya çalıştım. Kızartarak pişirdim. O kadar da ince olmasına rağmen hamur kalmıştı. Sebebi ne olabilir? Hangi püf noktasını kaçırıyorum?

Answer 1

içli köftenin bulgurunu soğuk suyla ıslatmalısın

Comments

Soğuk suyla mı ıslatmalıyım? Şaşkınlığımı mazur gör. İlk defa duyuyorum soğuk suyla ıslatmayı. Nasıl kabaracak o zaman?

---

orijinal içli köfte soğuk suyla ıslatırılır hatay ve antepte böyle yaparlar içli köfteye birden sıcak ılık su koyarsan çamur gibi olur soğuk suyla yavaş yavaş yoğrulur düşün ki çiğ köfte nasıl az su soğuk ekleye ekleye yoğura yoğura hamur kıvamını alır içli köfte de öyle yavaş a-yavaş çiğ köfte tepsisinde uzunca yoğrulmalı hamur gibi kıvamını sıcak sudan değil yoğrulmadan almalı

---

Çok büyük marifet bunu yapmak ya

---

Bende öyle yapıyor um