Buraya yazayım o zaman :-) arkadaşlar da buradan baksın.
İstediğiniz kadar litre sütü tencereye alıp arada karıştırarak kaynatın ki dibi tutmasın. Süt kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 - 10 dk kaynatın. Sonra altını kapatıp ılımaya bırakın.
Eğer mama sıcaklığını ölçen termometre varsa, sütün sıcaklığı 41-42 dereceye ulaşınca mayalamaya başlayalım. Eğer termometre yoksa, serçe parmağınızı süte batırdıpınızda yaklaşık 2-3 saniye sonra parmağınız yanmaya başlıyorsa sıcaklık tamam demektir.
Maya için de mayalık yoğurdunuz ılık olmalı. Her litre başına bir yemek kaşığı yoğurt kullanacaksınız.
Yoğurdunuzu bir kasede çırptıktan sonra üstüne kaynattığınız sütten kaşık kaşık ilave edip çırpın ve üstten kaymağın kenarından kaşık kaşık süte dökün ve birkaç kez kaşıkla (kenardan, mayayı döktüğünüz yerden) gelgit yaparak çok da karıştırmadan mayanın süte dağılmasını sağlayın.
Sonra tencerenin kapağını kapatıp sarsmadan kalın bir battaniyenin üstüne oturtun. Battaniyenin kalan kenarlarını tencereye örtün. Tabi ben battaniyenin üstüne bir sofra bezi de koyuyorum ki tüy filan bulaşmasın.
Bu şekilde ortalama 5.5 saat bekletip daha sonra yoğurdu buzdolabına kaldırıyoruz. Buzdolabında da en az yarım gün kadar dinlenip kıvam alırsa süper olur.
Böyle uzun yazdığıma bakmayın. Yapması 5 dk sürmüyor. Yaptıkça pratikleşeceksiniz. Artık eşim bile öğrendi, o mayalıyor bazen :-)