Evde Peynir Mayalama: Neden Peynir Mayası Tutmadı? Yardımcı Olacak Bilgiler Var mı?

Question

Merhaba kızlar dun 6 kılo sut aldım peynir yapacaktım. Bekarken kac defa yapmıştım 10 sene once fln. Neyse bu kez kaynatıp yapmak ıstedım hemn yemek için çiğ sütten yapılında brusella hastalığı oluyor. Bekletmek lazım. Neyse kaynattım soğuttum  peynir mayasını attım ama tutmadı. O kadar saat te bekledim boşuna. Sabah kaynatıp lor yaptım. Neden tutmamıs olabilir. Bilgisi olanlar yazsın lutfen

Answer 1

Ben peynir mayasini kaynatmadan koyuyordum.Kaynattığın zaman içine peynir mayası değil,yoğurt yada limon suyu koyuluyor ve hemen süzülüyor. Ben böyle biliyorum. 

Comments

Iste yoğurt veya limon girince lor oluyor kesılıyor direk. Ben normal beyaz peynir yapmak ıstedım. 

---

Ben sadece bir kere yoğurt ile denemiştim direk süzmeye bıraktığım için birbirini tutmuştu. Bida hada yapmadım .

---

kesilerek yapılan lor değil, süt kesiği. lor, kesilen sütten kalan peynir altı suyundan yapılır. 

---

Aynen katılıyorum size peynir altı suyundan lor yapıyordum. Sütten de gayet güzel bir peynir çıkıyor du.

Answer 2

Ilık yapsaydın çok mu soğuk mayaladin

Answer 3

Kaynatinca içindeki bakteriler ölüyor ve mayalamak için yeterli bakteri olmuyor. Kaynatinca peynir tutturamadım bende.