Eriyen Turşular İçin Ölçülü Tarifler ve Çözüm Önerileri Var mı?

Question

Bu annemin turşuları hep eriyor kizlarrrr eriyen tursuya bsey yapılır mı ? Sizin tarf varmı ölçülü 

Kütür kütür 

Answer 1

Ben 1 litrelik yapıyorum içerisine 1 yemek kaşığına yakın iri tuz 1 çay bardağı sirke + sıcak su koyuyorum kütür kütür oluyor 

Comments

Soğuk suyla yaptım ondan mı acaba

---

Sanmam soğuk suyla yapan da oluyor belki sirkesi iyi değildir. Veya aşırı sıcakta yapmışsındır

Answer 2

Erimesinin sebebi tuzunun eksik kalması ve sıcakta bırakılması, 1 litrelik kavanoz için 1 dolu yemek kaşığı tuz konması gerekiyor ama annelermiz aman tuzlu olmasın diyip cok az tuz koyuyorlar o yuzden eriyor, birde sofralık tuz  degil salamuralık iri ,tuz kullanmalı, 1 litrelik kavanoz icin sebzeler karışık konacak aralara sarımsak , 1 yemek kaşıgı kalın kaya tuzu, yarım çay bardağı sirke, 1 tatlı kaşığı şeker, 1-2 dilim limon, üzerine hazır su eklenip kapatılacak, kaynar suyla da olur Soğuk suyla da, kaynar su hızlı olmasını saglıyor ama faydalı şeyleri öldürüyor o yuzden sıcak su koymamak lazım, klorsuz hazır su koymalı , 5 kiloluk bidonda yapacaksa ölçüler 5 e cıkacak, mesela 5 kaşık tuz gibi

Comments

Kesinlikle ben ölçünun bir tık fazlasını koyuyorum

---

Ben hazır suyla yapmıştım sonrasında çok güzel oldu

Answer 3

Tuz oranını ayarlayamıyorsunuzdur. 1 lt suya 80 gr tuz 1 çay bardağı sirke, 1 çay kaşığı şeker koyuyorum. Mutfak tartısında tartıyorum tuzu. Bir de olgunlaşan kadar kapağı sıkıca kapalı olacak, hiç açılmayacak. Suyu da musluk suyu değil hazır su olacak