Eğer çiğ sutse kaynadıktan sonra beş dk daha altı kısık bırakıyorum sonra soğuyup kaymak tutmasını bekliyorum serçe parmağına degdirdiginde ısıyı hissedeceksin ama canım yanmayacak sonra her bir litre için bir yemek kaşığı yoğurdu süte katip bir çimdik de tuz atıp karıştırıyorum ağzını kapatıp battaniye ile sarıyorum sabah mayalamışsam akşam çıkarırım battaniyeden vs akşam mayalamışsam da sabah çıkarırım sonra da dolaba koyarım 24 saatte dolapta tutarım sonra yemeye hazırdır tuzun alamet-i farikası da yoğurdu tatlı ve lezzetli yapar ;)